Baker (wo)man – Sauerteigbrot backen im Lehmkuppelofen (halbtägiger Workshop)

Der zuvor gebaute Lehmkuppelofen muss würdig genutzt werden. Wir backen Sauerteigbrote im Lehmkuppelofen.

Andreas erklärt und zeigt uns wie man ganz einfach den Sauerteig für ein Landbrot ansetzt und zu backfertigen Leibern verarbeitet.
Aufgrund der längeren Führung müssen wir den Vorteig schon am Freitagabend ansetzen. Wir treffen uns dazu und zu einer ersten Ofenbesichtigung beim Lehmkuppelofen. Wenn Du möchtest, komme schon früher und backe mit uns Flammkuchen. Kannst Du am Freitag nicht dabei sein, werden wir für Dich eine Portion ansetzen.
Am Samstagmorgen geht es weiter. Aus dem Vorteig entsteht unser Brotteig. Dabei erfahren wir Grundlagen der Teigführung und auch zur Ausstattung. Während unsere Brote ein letztes mal gehen, werden wir den Ofen einheizen. Joel wird uns zeigen, was bei der Feuerführung eines Lehmkuppelofens alles zu beachten ist. Die frisch gebackenen Brote werden wir abschließend gemeinsam vespern
Wenn Du Sauerteigstarter mitnehmen möchtest, sag bitte vorher kurz Bescheid und bring ein kleines Schraubglas mit. Wir verwenden Weizen/Roggen-Anstellgut.

Teilnehmerzahl beschränkt, bitte vorher unter info@otelo-pfinztal.de anmelden. Wir legen die Selbstkosten auf die Teilnehmer um.